炖羊肉调料和配方?
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种实用炖羊肉调料配方;实用炖羊肉调料配方(羊肉1000克)
①3香A:1 2结构小茴香6克,白蔻3克,白芷2.5克,(可加大枣2枚)。出锅后羊汤的灵魂调料是葱花、香菜、白胡椒粉。3香B:1 2结构小茴香10克,花椒5克,干姜3克。3香C:2 1结构姜片5片、大葱段斜切5段、白芷2片。
②4香:1 3结构白胡椒4克、白芷2克、花椒2克、山柰2克。
③5香A:2 3结构:黄芪5克、党参5克、花椒3克、陈皮3克、丁香1克。5香B:环环相生结构:花椒14克,小茴香9克,山奈5克,白蔻3克,胡椒4克。5香C:5 3结构小香5克、花椒4克、白胡椒3克、白术两三片、香砂一颗,枸杞、葱段、姜片少许。
④7香A:清淡回味结构:小茴香6克、花椒3克、干姜3克、香叶3克、葱段两节、姜片两块、辣椒少许。7香B:1 2 4结构小茴香12克,花椒7克,草果皮6克,白蔻3克,白芷2.5克,山奈2.5克,百里香2克。
⑤11味:花椒5克、山奈4克、白胡椒3克、草果3克、砂仁2克、白蔻2克、香叶2克、甘草2克、陈皮2克、丁香1克、肉蔻1克(可以去掉香叶和丁香尝试)。
⑥12味:花椒5克、山奈3.5克、小茴香3克、草果皮3克、香叶2.5克、白蔻2克、陈皮2克、砂仁2克、甘草1.5克、白胡椒1.5克、丁香0.5克、肉蔻1克,本配方可以炖1.5—2kg的羊肉。
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